Предлагаю Вам еще один вариант классического бисквита — немецкий!

Этот бисквит отличается пористой структурой, он легкий, нежный и  не требует пропитки! Попробуйте сделать этот бисквит, не пожалеете!

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

Ингридиенты указаны мной для одного коржа диаметром 26 см! Если Вам нужен два коржа, то можно просто поделить готовое тесто на две части!

Яйца — 4 штуки

Сахар — 150 грамм

Мука — 150 грамм

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль — 0,5 чайной ложки

Сначала включаем духовку на 180°C для предварительного разогрева!

Один из секретов этого бисквита! Яйца должны быть ТЕПЛЫМИ!  Поэтому мы греем яйца, залив их горячей (  80° C ) водой! Оставляем на 10 минут согреваться:

Вбиваем яйца в посуду, добавляем соль и взбиваем на максимальной скорости 1 минуту:

Затем добавляем сахарный песок и ванильный сахар и продолжаем взбивать на максимальной скорости:

Еще один секрет этого бисквита! Яйца с сахаром нужно взбивать до устойчивой пены 15 МИНУТ!  

Через пять минут  взбивания пена  еще течет:

Через 10 минут взбивания пена уже устойчивая, но еще не достаточно держит форму:

Через 15 минут взбивания пена крепкая, устойчивая, как раз такая, какая должна быть:

Добавляем половину смеси муки и разрыхлителя, просеивая их прямо на яичную пену:

Медленно, ласково, с любовью, перемешиваем тесто, поворачивая лопатку снизу вверх:

Добавляем вторую половину муки:

И так же осторожно перемешиваем , до получения нежного, пышного, однородного теста:

Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Бока и дно НЕ НУЖНО СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ!

Осторожно выкладываем тесто в форму и аккуратно разравниваем поверхность теста:

Можно разделить тесто на две формы, только выпекать их нужно одновременно!

Выпекаем в разогретой духовке около 25 минут, если  тесто разделили, то около 15 минут. Духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ! Иначе бисквит сразу осядет:

Проверить готовность бисквита очень просто! Его поверхность должна быть слегка коричневатая, и на пробу деревянная палочка должна быть сухой.

Остывать бисквит должен в форме НЕ МЕНЕЕ ЧЕТЫРЕХ ЧАСОВ!

Когда бисквит остыл, осторожно, тонким ножом отделите его от стенок формы, переверните:

Снимите бумагу для выпечки с готового бисквита и начинайте собирать Ваш торт!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ВИДЕО:

* * * * *